加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李超峰 ; 邹晓兰 ; 于艳卿 ; 王新亭 ; 朱校斌 |
| 刊名 | 海洋科学
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| 出版日期 | 2012 |
| 期号 | 1页码:42-48 |
| 关键词 | 刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁 加工工艺 氨基酸 脂肪酸 |
| 中文摘要 | 对经5种不同加工工艺加工的刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明,不同加工工艺加工的刺参体壁中,氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05)。恒温干燥的刺参体壁中的氨基酸和脂肪酸含量是最高的,是5种加工工艺中最好的加工工艺,然后依次是真空冷冻干燥、双蒸水煮沸+自然风干、自然风干,3.5%NaCl溶液煮沸+自然风干的最差。 |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2013-09-27 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13001]  |
| 专题 | 海洋研究所_海洋生物技术研发中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李超峰,邹晓兰,于艳卿,等. 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响[J]. 海洋科学,2012(1):42-48. |
| APA | 李超峰,邹晓兰,于艳卿,王新亭,&朱校斌.(2012).加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响.海洋科学(1),42-48. |
| MLA | 李超峰,et al."加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响".海洋科学 .1(2012):42-48. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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