中国科学院机构知识库网格
Chinese Academy of Sciences Institutional Repositories Grid
扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定

文献类型:期刊论文

作者邢荣娥; 李鹏程
刊名食品工业科技
出版日期2012
期号13页码:71-73+77
关键词扇贝边 酶解 水解蛋白 抗氧化
中文摘要以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0~8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37.6%。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳证实酶解产物为14.4ku以下的多肽分子。体外抗氧化活性测定该产物对羟自由基的EC50为0.2981mg/mL,并具有较强的还原能力,是一种天然有效的抗氧化剂。
语种中文
公开日期2013-09-27
源URL[http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13013]  
专题海洋研究所_海洋生物技术研发中心
推荐引用方式
GB/T 7714
邢荣娥,李鹏程. 扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定[J]. 食品工业科技,2012(13):71-73+77.
APA 邢荣娥,&李鹏程.(2012).扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定.食品工业科技(13),71-73+77.
MLA 邢荣娥,et al."扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定".食品工业科技 .13(2012):71-73+77.

入库方式: OAI收割

来源:海洋研究所

浏览0
下载0
收藏0
其他版本

除非特别说明,本系统中所有内容都受版权保护,并保留所有权利。