扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定
文献类型：期刊论文
| 作者 | 邢荣娥 ; 李鹏程
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| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2012 |
| 期号 | 13页码:71-73+77 |
| 关键词 | 扇贝边 酶解 水解蛋白 抗氧化 |
| 中文摘要 | 以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0～8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37.6%。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳证实酶解产物为14.4ku以下的多肽分子。体外抗氧化活性测定该产物对羟自由基的EC50为0.2981mg/mL,并具有较强的还原能力,是一种天然有效的抗氧化剂。 |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2013-09-27 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/13013]  |
| 专题 | 海洋研究所_海洋生物技术研发中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 邢荣娥,李鹏程. 扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定[J]. 食品工业科技,2012(13):71-73+77. |
| APA | 邢荣娥,&李鹏程.(2012).扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定.食品工业科技(13),71-73+77. |
| MLA | 邢荣娥,et al."扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定".食品工业科技 .13(2012):71-73+77. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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