基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征
文献类型：期刊论文
| 作者 | 王灵恩; 倪笑雯; 李云云; 周彬; 刘俊; 赵金凌 |
| 刊名 | 自然资源学报
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| 出版日期 | 2022-10-12 |
| 卷号 | 37期号:10页码:2544-2558 |
| 关键词 | 食物消费 食物浪费 消费结构 定量称重 春节 中国家庭 |
| 英文摘要 | 节庆期间食物消费是中国居民食物消费的重要组成，但目前缺乏对其特征结构的精准刻画。本文利用大学生网络，于2018年春节期间实地入户称重调研，获得连续3天192户1728餐居民家庭食物消费的一手数据，定量分析居民春节期间食物消费与浪费的结构和特征。研究结果表明：（1）春节期间，人均食物消费量为541.05 g/(人·餐)，浪费量为30.72 g/(人·餐)，浪费率为5.68%，高于非节庆时期3个百分点。（2）食物消费多为生鲜食品与平日不会每日购买的“奢侈品”，以蔬菜（21.73%）、肉类（17.77%）、大米（12.45%）、水果（8.39%）和水产类（7.88%）为主。食物浪费结构与食物消费结构相似，以蔬菜（26.20%）、肉类（21.58%）、大米（16.34%）、水产类（11.78%）和酒水（8.43%）为主。（3）春节期间，不同人口规模的家庭食物消费水平差异显著，城乡家庭、不同收入及不同人口规模的家庭食物浪费水平具有显著差异。农村家庭人均食物消费量和浪费量均高于城市家庭；经济水平高和人口规模小的家庭食物消费和浪费量更高。研究结果定量刻画了中国居民春节期间的食物消费特征，为中国《中华人民共和国反食品浪费法》中食物浪费的监测评估提供数据支撑，具有重要借鉴意义。 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/184532]  |
| 专题 | 资源利用与环境修复重点实验室_中文论文 |
| 作者单位 | 1.上海师范大学旅游学院 2.四川大学旅游学院 3.宁波大学旅游系 4.中国科学院大学 5.中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王灵恩,倪笑雯,李云云,等. 基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征[J]. 自然资源学报,2022,37(10):2544-2558. |
| APA | 王灵恩,倪笑雯,李云云,周彬,刘俊,&赵金凌.(2022).基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征.自然资源学报,37(10),2544-2558. |
| MLA | 王灵恩,et al."基于入户称重调研的居民春节食物消费和浪费特征".自然资源学报 37.10(2022):2544-2558. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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