基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例
文献类型：期刊论文
| 作者 | 张丹; 吴良 |
| 刊名 | 自然资源学报
 |
| 出版日期 | 2022-10-11 |
| 卷号 | 37期号:10页码:2572-2582 |
| 关键词 | 图像法 监测和调查 食品浪费 北京 典型食堂 |
| 英文摘要 | 食品浪费监测和调查是《中华人民共和国反食品浪费法》实施的重要内容与关键环节。本文依据《反食品浪费法》的原则和要求，从科学性和实用性出发，探索提出“图像法”以推动食品浪费监测、调查、分析和评估工作的有序开展。本文以北京典型食堂食品浪费情况作为主要研究对象，运用图像法开展实证研究，并利用称重法进行对比验证。研究表明：基于图像法所获得的北京典型食堂人均食品浪费指数为0.64，比称重法所得结果低了0.02；基于图像法所获得的人均食品浪费量为58.62 g/(人·餐)，比称重法所得结果高出了4.28%；两种方法所得的人均食品浪费指数存在显著的相关关系（皮尔逊相关系数r=0.76,p<0.01），且有很好的一致性（CCC=0.757,p<0.01），表明图像法可以有效评估典型食堂的食品浪费程度；利用图像法开展食品浪费监测和调查时，结合餐厨垃圾量能更好地反映实际情况。本文探索了一个科学、便捷的食品浪费监测和调查方法，以期为《反食品浪费法》的全面推进提供科技支撑。 |
| 语种 | 中文 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/184538]  |
| 专题 | 资源利用与环境修复重点实验室_中文论文 |
| 作者单位 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张丹,吴良. 基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例[J]. 自然资源学报,2022,37(10):2572-2582. |
| APA | 张丹,&吴良.(2022).基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例.自然资源学报,37(10),2572-2582. |
| MLA | 张丹,et al."基于图像法的食品浪费监测和调查方法——以北京典型食堂为例".自然资源学报 37.10(2022):2572-2582. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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