氯化石蜡(CPs)是一类复杂的烷烃氯化衍生物，根据链长不同分为短链、中链 和长链氯化石蜡。其中 SCCPs 具有半挥发性、毒性、长距离迁移性和生物蓄积 性，是一种持久性有机污染物，已于 2017 年 5 月列入《斯德哥尔摩公约》附件 A 名单。MCCPs 具有和 SCCPs 相似的毒性效应，近年来也备受关注。膳食是非 职业人群 CPs 主要暴露途径，本研究以桶装方便面为代表的加工食品，以猪、牛 和羊肉为代表的动物源性食品以及第六次全国总膳食调查所获得的北方 15 省市 八类膳食样品为研究对象，采用 GC×GC-ECNI-MS 的检测食品中 SCCPs 和 MCCPs 的污染水平，并评估其可能引起的人体健康风险。

      1. 选取我国主要九种品牌桶装方便面，分析面饼、调料和汤（包装+水）中短链 和中链氯化石蜡含量，测定结果发现，面饼中 SCCPs 的浓度范围为：59 - 3023 ng/g ww; 调味料中 SCCPs 浓度范围为 162 - 3301 ng/g ww；MCCPs 浓度范围 为面饼 12 - 524 ng/g ww; 调料 8 - 654 ng/g ww，总体来说，相比于其他食品 中氯化石蜡污染水平，面饼和调料中 SCCPs 和 MCCPs 处于一个较高的污染 水平。面饼和调料中最主要的 SCCPs 同类物是 C10–11Cl6–7，最主要的 MCCPs 同类物是 C14–15Cl6–7；汤中最主要的 SCCPs 同类物是 C10,13Cl6–7，最主要的 MCCPs 同类物是 C14–15Cl6–7。同一品牌中面饼和调料样品中 CPs 含量无显著 差异，可能有类似的 CPs 暴露来源。桶壁和汤中 SCCPs/MCCPs 均为 1.1，汤 中 CPs 有可能是从桶壁中迁移而来。初步风险评估结果表明，通过桶装方便 面摄入的短链氯化石蜡和中链氯化石蜡不会对人体构成明显的健康危害。

      2. 针对北京市、河北省、内蒙古自治区三个省市羊肉、牛肉、猪肉中 CPs 进行 分析，结果表明，在北方各省市中，SCCPs 在牛、羊、猪肉的平均含量分别 为 194 ng/g ww, 299 ng/g ww, 225 ng/g ww；MCCPs 在牛、羊、猪肉的平均含 量分别为 335 ng/g ww, 385 ng/g ww, 397 ng/g ww。生猪肉中 CPs 含量高于熟 猪肉，这可能是由于猪肉在烹饪过程中对 CPs 有一定消除作用。肉制品中最 主要的 SCCPs 同类物是 C10–11Cl6–7，最主要的 MCCPs 同类物是 C14–15Cl6–7。 初步研究结果表明，北京、内蒙、河北三个省市居民通过肉类摄入 CPs 不会 对人体构成明显的健康危害。 不同类型食品中短链和中链氯化石蜡污染特征和风险初探

      3. 针对我国第六次总膳食调查所获得北方 15 省市居民 8 类膳食中 SCCPs 和 MCCPs 分析结果发现，水产类、肉类和谷类膳食中 SCCPs 和 MCCPs 平均含 量高于其他五种食物。河南省的膳食样品中 CPs 浓度高于其他省份，总体上 呈现北方膳食含量高于南方的趋势。在 SCCPs 和 MCCPs 同类物中，占主导 地位的分别是 C10Cl6-7SCCPs 和 C15Cl5-6MCCPs。根据膳食中 SCCPs 和 MCCPs 含量结合各个省市 8 类膳食消费数据，初步得出，北方居民八类膳食中 SCCPs 和 MCCPs 的总摄入量分别为 548 – 2681 ng/kg/day, 565 – 2986 ng/kg/day，其 中谷类和蔬菜类膳食中对其贡献最大。初步风险评估结果表明，我国膳食摄 入 SCCPs 和 MCCPs 的量不会给普通居民造成明显的健康危害。与第五次总 膳食调查相比，我国居民膳食中 SCCPs 及 MCCPs 污染水平出现下降趋势。