饮食和饮水中硒等矿物质摄入的潜在健康效应研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 夏梦婵 |
| 答辩日期 | 2022-07 |
| 文献子类 | 博士后出站报告 |
| 授予单位 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 授予地点 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 导师 | 雒昆利 |
| 关键词 | 矿物质摄入 健康 长寿 环境 主粮 饮用水 |
| 学位名称 | 博士后 |
| 英文摘要 | 随着中国老龄化进程不断加深，人口健康的重要性日益凸显，而矿物质等微量营养素的缺乏导致的“隐性饥饿”仍是我国人口健康面临的严峻挑战。食物和饮水是人体获取矿物质最直接和重要的途径，充足且适量的膳食矿物质摄入是保证人体健康的重要条件。因此，本研究重点关注饮食和饮水中硒等元素的摄入的潜在健康效应。主要内容如下： （1）对采集自中国南、北方28 个县/市的84 件大米样品（其中37 件属于南方长寿区、36 件属于南方非长寿区、11 件属于北方非长寿区）中29 种矿物质含量进行了测定，并通过分析大米中元素含量空间分异与长寿指标空间分异之间的相关关系，探索环境因素对区域长寿现象形成的潜在影响。研究结果表明，与南、北方非长寿区相比，南方长寿区大米具有高浓度K、Mg、P、Mn、Ni 的总体特征。通过计算大米对膳食矿物质需求的贡献比例，证明了南方长寿区大米比南北方非长寿区大米更能满足饮食营养健康的需求。发现了大米中K、Mg、P、Ni、Ti 的含量与长寿指标呈显著正相关，一些已被研究证实具有潜在危害的元素Ga、Cd、In、U 则恰好相反。 （2）对53 件中国市售主要类型包装饮用水样品（天然矿泉水样品占比50.94%、纯净水样品占比22.64%和其他类饮用水样品占比26.42%）中29 种不同矿物质的含量进行了检测分析。结果表明，市售天然矿泉水样品中矿物质总含量（120.34 mg/L）显著高于饮用纯净水（0.32 mg/L）和其他类饮用水（31.00 mg/L）（p < 0.05）。复合型矿泉水中各类矿物质的含量总体均较高，Sr 型矿泉水具有高B、Ca、Mg、Na、SO42-、Ba、Co、Ga、U 特征，H2SiO3 型矿泉水具有高K、V、Rb、Ti、Sb 特征，Se 型矿泉水具有高Cd、Cu、Mo、Ni、Tl 特征。结合《中国居民膳食营养素参考摄入量》规定的各类矿物质参考摄入量，以每日饮用1.5 L水计，得出饮用复合型矿泉水可以满足18-49 岁成年男性5%以上Ca、Mg、Se、Mo 的摄入需求。通过水质评估，发现来自我国著名长寿区广西巴马的H2SiO3 型矿泉水感官指数达5.4，健康指数高达59.4，属于珍稀的健康、美味水。 （3）对来自广西9 个不同县/市的58 件主粮（大米、玉米）样品及52 件饮用水样品中25 种矿物质元素含量进行了检测，并选择一些中国北方非长寿地区（如，陕西渭北大骨节病区）作为对比区，用于比较各地主粮和饮用水所提供的膳食矿物质摄入量差异。研究结果表明，广西长寿区大米样品具有高K、Na、Mg、P、S 含量特征、玉米具有高Li、Se、As、Cd 含量特征，饮用水样品具有高Se、Co、Rb、Cs 含量特征。大米中K、Mg、Na、Li、Mo、Cs，玉米中Se、Rb、As 以及饮用水中Se、P、Co、Rb 与人口长寿指标（县级）显著正相关（p <0.05）。发现广西长寿区巴马县主粮和饮用水所提供的K、Se、As、Rb、Mo、Cs 高于邻近的非长寿区田东县和远距离的大骨节病区麟游县，推测这一元素的组合可能与区域长寿现象的形成有潜在联系。 |
| 语种 | 中文 |
| 页码 | 80 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/194314]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_研究生部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 夏梦婵. 饮食和饮水中硒等矿物质摄入的潜在健康效应研究[D]. 中国科学院地理科学与资源研究所. 中国科学院地理科学与资源研究所. 2022. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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