火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 徐鹏伟; 刘家宁; 常森林; 王晓东; 常坦然; 于朝晖; 赵庆生; 赵兵 |
| 刊名 | 食品研究与开发
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| 出版日期 | 2021-02-04 |
| 卷号 | 42期号:03页码:97-104 |
| 关键词 | 火麻 火麻仁蛋白 提取 理化性质 功能性 |
| ISSN号 | 1005-6521 |
| 英文摘要 | 以脱脂火麻仁粉(defatted hemp seed meal,HPM)为原料,采用两种方法进行火麻仁蛋白(hemp seed protein isolate,HPI)的提取分离,碱提/酸沉法制备得到碱提蛋白(hemp seed protein isolate-alkaline extraction,HPI-AE),盐溶/盐析法制备得到盐提蛋白(hemp seed protein isolate-salt extraction,HPI-SE)。HPI-SE的蛋白含量(94.8%)高于HPIAE的蛋白含量(85.9%);并且HPI-SE的外观色泽更加亮白。蛋白质凝胶电泳(sodium dodecyl sulfate polyacrylamide gel electrophoresis,SDS-PAGE)结果表明,两种方法提取的火麻仁蛋白主要成分均为火麻仁球蛋白,二者氨基酸组成相似,均含有丰富的精氨酸。不同pH值条件下,HPI的溶解性曲线均呈U型,但是在相同pH值条件下,二者的溶解性存在较大的差异。火麻仁蛋白的起泡性和蛋白质的溶解性呈现出正相关,当pH值远离等电点时,同种电荷的静电斥力提高了蛋白质的溶解性,从而改善了蛋白质的起泡性。荧光光谱显示,在不同pH值条件下,HPI的蛋白构象不随pH值变化发生明显改变,但HPI-SE的荧光强度高于HPI-AE的荧光强度,显示HPI-SE的蛋白质聚集程度高于HPI-AE。 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/57406]  |
| 作者单位 | 1.中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 2.云南汉盟制药股份有限公司 3.中国科学院大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 徐鹏伟,刘家宁,常森林,等. 火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究[J]. 食品研究与开发,2021,42(03):97-104. |
| APA | 徐鹏伟.,刘家宁.,常森林.,王晓东.,常坦然.,...&赵兵.(2021).火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究.食品研究与开发,42(03),97-104. |
| MLA | 徐鹏伟,et al."火麻仁蛋白的提取分离及理化性质研究".食品研究与开发 42.03(2021):97-104. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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