西藏典型农牧区人群硒锌营养的地理分异及影响因素
文献类型：学位论文
| 作者 | 贾玉敏 |
| 答辩日期 | 2023-06 |
| 文献子类 | 学术型学位 |
| 授予单位 | 中国科学院大学 |
| 授予地点 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 导师 | 李海蓉 |
| 关键词 | 硒 锌 摄入量 大骨节病 西藏 |
| 学位名称 | 硕士 |
| 学位专业 | 环境科学 |
| 英文摘要 | 硒、锌是两种重要的生命元素，参与人体生长发育和能量代谢等多个过程，其缺乏或过量会导致多种疾病，明确人群膳食硒、锌的摄入情况及营养水平对健康有重要意义。本研究以西藏阿里、那曲、日喀则、山南、林芝和昌都六个市为研究区域，兼顾生态地理区，农牧区以及大骨节病病区与非病区分布，开展农牧民食物消费频率和主要食物来源调查，同时采集饮用水、主粮及人体尿液样本和相应采样点所在村的耕作土壤，进行各类样品硒锌含量分析，综合运用地统计学和多元数理统计方法分析耕作土、饮用水和主粮等样品的硒锌含量水平和地域分异特征，对农牧民膳食硒锌摄入进行评估和对比分析，以期揭示现阶段西藏农牧民硒、锌营养的丰缺程度及其地理分异，并进一步探讨体内硒锌水平和影响因素，为西藏高原农牧民膳食营养均衡改善及低硒易感性大骨节病的可持续控制对策提供科学依据。本研究主要结论如下： （1）研究区耕作土中Se 的含量均值为182.23±78.12μg/kg，耕作土中Zn 的含量均值为87.18±40.95mg/kg。有25%的耕作土Se 含量低于我国土壤缺硒阈值（125μg/kg），49%处于边缘缺乏等级（<175μg/kg）；78%的耕作土Zn 含量低于中国土壤锌含量的平均值（100mg/kg）。耕作土中有效态Se 和有效态Zn 的均值分别为8.19±4.44μg/kg 和4.09±6.01mg/kg。耕作土硒和锌含量在区域间存在差异，耕作土中总Se 和有效态Se 均值最高的为阿里地区，总Zn 含量和有效态Zn含量最高的为林芝市。病区耕作土锌含量和有效态锌含量均显著高于非病区（p<0.05）。干旱地区耕作土硒含量和有效态硒含量均显著高于湿润/半湿润地区（p<0.01）。湿润/半湿润地区的锌含量和有效锌含量均显著高于干旱区和半干旱区（p<0.01）。 （2）研究区自产粮食整体处于缺硒状态。自产糌粑和自产面粉硒缺乏比例分别为88%和89%。自产主粮中，非病区糌粑和面粉中的Se 含量显著高于病区，非病区面粉中的Zn 含量显著高于病区。外购面粉和外购大米Se 均值分别是自产糌粑Se 均值的2.1 倍和2.6 倍。自产糌粑Zn 含量均值是外购面粉的3.5 倍。外购主粮大米对主粮硒摄入贡献度最高，自产主粮糌粑对主粮锌摄入贡献度最高。主粮硒锌摄入量对膳食硒锌推荐摄入量（RNI）的贡献度平均值分别为16%和33%，均低于中国农村居民主粮消费对膳食硒锌摄入量的平均贡献度。 （3）研究区农牧民膳食硒摄入量平均值为17.81±5.21μg/d ， 范围为5.42~33.54μg/d，总体不足，远低于膳食硒的推荐摄入量（60μg/d），尚有45%的居民膳食硒摄入量低于避免低硒易感性地方病发生阈值标准（17μg/d）。膳食锌摄入量也存在不足的现象，53%的居民未达到推荐摄入量（男性12.5mg/d，女7.5mg/d），硒锌营养水平均有待提高。不同类型食物硒锌摄入量评估发现，主粮和肉类为研究区农牧民硒、锌摄入的主要途径，分别占比79%和89%，农牧民硒锌的摄入途径较为单一。 （4）研究区农牧民尿样Se、尿Zn 含量均值为分别为6.73±6.96μg/L、0.33±0.29mg/L。约82%的农牧民尿Se 含量低于硒适宜区人群尿硒的低限（12μg/L），而尿锌水平在正常水平。西藏农牧民硒营养仍一定程度受当地环境的制约，受教育程度提高与居民体内硒锌水平上升呈正相关。增加外购食物和日常饮食的多样性对改善居民硒锌营养有重要作用。 |
| 语种 | 中文 |
| 页码 | 96 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/199704]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_研究生部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 贾玉敏. 西藏典型农牧区人群硒锌营养的地理分异及影响因素[D]. 中国科学院地理科学与资源研究所. 中国科学院大学. 2023. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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