青藏高原砖茶氟的暴露风险与调控路径研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 张茹 |
| 答辩日期 | 2023-07 |
| 文献子类 | 博士后出站报告 |
| 授予单位 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 授予地点 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 导师 | 戴尔阜 ; 李永华 |
| 关键词 | 地方病 氟 生物可给性 青藏高原 |
| 学位名称 | 博士后 |
| 学位专业 | 自然地理学 |
| 英文摘要 | 饮茶型氟中毒是由于居民长期大量饮用高氟砖茶引起的以骨质损害为主的地方性疾病，有效控制饮茶型氟中毒危害是当前我国地方病防治的总体目标之一。青藏高原是我国饮茶型氟中毒防控的重点和难点区域，其病情高发与高原特殊的地理环境和人文条件密切相关。本项目综合现场调查采样、溶出试验与体外模拟实验等研究方法，结合GIS空间分析和数值模拟等技术，重点研究青藏高原地理环境分异对砖茶氟摄入的影响，筛选符合当地居民饮茶习惯的低氟砖茶品种；以尿氟含量作为生物标志物，识别影响饮茶型氟中毒病区分布的关键环境因子；探索牛奶、酥油和食盐参与下砖茶氟的溶出规律，探讨维生素C（VC）、维生素E（VE）、钙、硒和蛋氨酸等膳食补充剂对砖茶氟生物可给性的影响。主要的研究结果如下： （1）西藏自治区境内高氟砖茶流行，砖茶的氟含量均值为871.05 mg·kg-1，范围在600-1000 mg·kg-1。各品种砖茶中，普洱茶的氟含量最低（603.51 mg·kg-1），其中藏刚坚的氟含量最低（160.56 mg·kg-1），是应大力推广的低氟砖茶，而金尖的氟含量最高（962.69 mg·kg-1）；四川省出产的砖茶氟含量最高，云南省的最低。砖茶的氟含量与其pH显著负相关（p<0.01），而与其电导率显著正相关（p<0.05）。砖茶中Ca、Fe、Mn、Se、As、Cd、Pb和Al与砖茶氟含量呈显著的正相关（p<0.01），其中Al和Ca的相关性最高；而Cu则为显著负相关（p<0.01）。 西藏各市区成人日均茶氟摄入量为7.88 mg，远超出了国家成人日均茶氟摄入量标准（3.5 mg）；西藏自治区的氟中毒风险指数为2.25，各市区的风险指数也均超过风险阈值，西藏自治区居民饮茶型氟中毒依然风险巨大。 （2）通过地理加权回归（GWR）、方差分析（ANOVAs）、Geodetector和逐步多元线性回归（MLR）对西藏居民尿氟含量的空间分布和影响因素进行了分析，结果发现西藏的尿氟含量在0.06-9.55 mg·L-1之间，平均值为1.62 mg·L-1，超过全国成人尿氟水平的正常值（1.6 mg·L-1），表明西藏的饮茶型氟中毒病情仍然严重。GWR分析表明尿氟含量与水氟含量显著正相关（p<0.05），与年均温显著负相关（p<0.05）。ANOVAs发现女性尿液中的氟化物含量高于男性，并在60岁前，随着年龄的增长而增加；牧民的尿氟含量最高，农民的最低；居民尿氟含量与家庭年收入之间呈倒 "U"形分布（拐点为¥80,000元）。Geodetector和MLR显示，尿液中的氟化物水平受到自然环境和社会经济因素的影响。社会经济因素如年龄、家庭年收入和职业对尿氟含量的影响比自然环境更大。 （3）砖茶氟的溶出率随着茶水比、熬煮时间和熬煮温度的提高而提高。食盐对砖茶氟溶出率具有促进作用，促进率先升后降；酥油对砖茶氟溶出率的作用为高抑低促；而牛奶则显著抑制了砖茶氟的溶出率（p<0.05），抑制率随着牛奶添加比例的增加而提升。体外模拟实验表明，各膳食补充剂均能降低糌粑中砖茶氟的生物可给性，其中Ca处理达到了显著水平（28.39%）（p<0.05），且Ca对砖茶氟生物可给性的抑制作用随着浓度增高而增高，1600 mg·d-1浓度的Ca添加抑制率最高，达到51.73%。 |
| 语种 | 中文 |
| 页码 | 133 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/199929]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_研究生部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张茹. 青藏高原砖茶氟的暴露风险与调控路径研究[D]. 中国科学院地理科学与资源研究所. 中国科学院地理科学与资源研究所. 2023. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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