青藏高原农村家庭食物消费转型及其资源环境效应研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 李云云 |
| 答辩日期 | 2023-09 |
| 文献子类 | 博士后出站报告 |
| 授予单位 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 授予地点 | 中国科学院地理科学与资源研究所 |
| 导师 | 李文华 ; 成升魁 ; 张宪洲 |
| 关键词 | 食物消费 转型特征 耕地需求 农村家庭 青藏高原 |
| 学位名称 | 博士后 |
| 学位专业 | 生态学 |
| 英文摘要 | 当前我国食物消费面临新形势。青藏高原占我国国土总面积的26.9%，是我国生态安全屏障和资源储备的战略基地。受自然条件和资源禀赋影响，青藏高原“人地关系”紧张，食物消费表现出明显的地域特征。作为我国诸多国家战略叠加区和生态环境脆弱区，青藏高原食物消费受城市化、现代化等因素驱动而迅速变化，对区域资源环境产生复杂影响。随着与内地交流增多，当地农牧民的饮食习惯已发生和正在发生改变，食物消费呈现多元化发展态势。然而目前针对农村地区食物消费转型特征及其资源环境效应的评估仍缺少定量化的研究。 本研究在基于统计数据分析全区食物消费总体演变趋势的基础上，以青藏高原“一江两河”农区为案例地，通过实地调研获取居民家庭食物消费的一手数据，分析了农村居民家庭食物消费的现状和群体差异；结合案例地历史调研数据，分析了2010~2018年区域农村居民家庭食物消费的变化特征；在此基础上，定量核算了区域食物消费转型引起的耕地需求变化，并识别了耕地需求变化的主要驱动因素。最后，通过食物消费变化的情景分析，提出典型农区家庭食物消费转型的优化策略，以促进农村可持续食物消费。主要研究结论如下： （1）近40年来，青藏高原农村居民人均全年食物消费总量波动变化，饮食结构总体上更加多样化和均衡化。西藏农村居民细粮消费增加，食物消费已基本满足膳食营养需求；青海农村居民肉类消费总体增加，食物消费在2008年之前已满足膳食营养的能量和蛋白质需求，之后出现需求不足，脂肪摄入过量。收入是当地居民食物消费转型的重要驱动因素，收入的提高在一定范围内驱动副食消费增加、改善膳食结构。 （2）“一江两河”农区居民家庭和人均植物性食物消费量约是动物性食物消费量的3倍，蔬菜和青稞消费占比最高（29.5%和20.6%）；家庭总体食物自产率达63.4%，青稞和奶类基本依赖于自产；饮食的能量和蛋白质摄入已达要求，脂肪的摄入量超标较多；蔬菜摄入在膳食平衡宝塔推荐范围内，食用油、动物性食物和谷物摄入过量，而奶类和水果摄入不足，家庭饮食质量有待提高。不同地区、经济水平、家庭规模和年龄结构的家庭食物消费存在显著的差异，人均食物消费量和营养素摄入量随着家庭收入的增加先下降后上升，家庭食物自产率呈增加的趋势。 （3）2010~2018年间，“一江两河”农区居民家庭人均食物消费总量、粮食和肉类消费，以及食物营养素摄入量明显下降。8年间，拉萨、日喀则和山南食物消费总量分别减少了35.1%、51.2%和46.3%，动物性食物消费占比分别下降了13个、36个和16个百分点；能量摄入分别下降了31.4%、23.9%和39.9%，蛋白质下降了35.4%、42.3%和41.5%，脂肪下降了24.7%、20.5%和23.0%。 （4）2018年，“一江两河”农区居民家庭的人均耕地需求和户均耕地需求总量分别达1045.41 m2（1.57亩）和6346.32 m2（9.52亩），其中七成以上是植物性食物耕地需求；2010~2018年间，拉萨、日喀则和山南人均耕地需求分别减少了25.0%（361.20 m2或0.54亩）、34.4%（601.64 m2或0.90亩）和36.7%（527.54 m2或0.79亩）；区域农村居民家庭食物消费的耕地需求总量由18.45万公顷减少到13.55万公顷，减少了4.90万公顷（26.6%），相当于2018年三地区耕地面积的30%；饮食模式改变是造成区域农村居民家庭食物消费耕地需求大幅下降最为重要的因素。 （5）中国居民平衡膳食宝塔（2022）推荐饮食和中国食物与营养发展纲要（2014—2020年）目标饮食是典型农区饮食转型的更佳选择。青藏高原当前的饮食向推荐饮食和目标饮食转变时，营养方面的低度膳食失衡状态将转变为膳食适宜和较适宜状态，同时耕地需求总量减少22.6%~49.1%（3.06~6.65万公顷）和35.2%（4.77万公顷）。为促进典型农区的可持续食物消费，应采取因地制宜地改善农村居民饮食结构、引导科学膳食，加强区域食物资源宏观调控、提高食物供给能力等措施。 |
| 语种 | 中文 |
| 页码 | 180 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/199945]  |
| 专题 | 地理科学与资源研究所_研究生部 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李云云. 青藏高原农村家庭食物消费转型及其资源环境效应研究[D]. 中国科学院地理科学与资源研究所. 中国科学院地理科学与资源研究所. 2023. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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