一种菊芋源白酒及其制备方法
文献类型：专利
| 作者 | 李莉莉 ; 秦松; 邹文婷; 崔玉琳; 焦旭栋; 王义鹏
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| 发表日期 | 2014-07-09 |
| 专利号 | 2013100339228 |
| 著作权人 | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 国家 | 中国 |
| 其他题名 | Jerusalem artichoke based white spirit and preparation method thereof |
| 英文摘要 | 本发明涉及食品饮料技术领域，具体地说是一种菊芋发酵蒸馏白酒的生产方法。菊芋源白酒以菊芋为原料经发酵并蒸馏而得，其中按重量百分比计原料由10-55％水与纯菊芋浆45-90％混合。将菊糖降解酵母与果酒酵母分别接种于原料菊芋浆中，接种量分别为5％-10％(w/v)，而后在20-30℃下发酵8-15天；发酵液再以间歇蒸馏或者连续蒸馏方式在65℃下处理60-120分钟；蒸馏处理后以冷热处理方式催熟25-40天后密封陈酿，即得菊芋源白酒。本发明生产的菊芋白酒外观清亮透明，具有明显的菊芋清香，口感柔和，余香持久，蒸馏后酒度可达20-60％(v/v)。 |
| 申请日期 | 2013-01-30 |
| 状态 | 授权 |
| 源URL | [http://ir.yic.ac.cn/handle/133337/39855]  |
| 专题 | 海岸带生物学与生物资源利用重点实验室 |
| 作者单位 | 中国科学院烟台海岸带研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李莉莉,秦松,邹文婷,等. 一种菊芋源白酒及其制备方法. 2013100339228. 2014-07-09. |
入库方式： OAI收割
来源：烟台海岸带研究所
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