3种不同体色刺参体壁营养成分的比较研究
文献类型：CNKI期刊论文
| 作者 | 汤奎; 刘小林; 张帅 ; 刘石林; 刘佳亮; 范晓腾; 王在照
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| 发表日期 | 2021-04-12 |
| 出处 | 渔业科学进展
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| 关键词 | 刺参 体壁 营养成分 氨基酸 脂肪酸 |
| 英文摘要 | 本研究分别对青色、紫色和白色刺参(Apostichopus japonicus)体壁的营养成分,包括蛋白、脂肪、粗多糖、氨基酸组成、脂肪酸组成及微量元素进行了比较分析。结果显示,青色刺参蛋白含量显著低于紫色和白色刺参(P<0.05),脂肪含量三者无显著差异(P>0.05),青色刺参和紫色刺参的粗多糖含量高于白色刺参(P<0.05)。3种体色刺参检测出17种氨基酸,白色和紫色刺参氨基酸含量相对较高,为48%左右,而青色刺参体壁氨基酸含量为44%左右。紫色和白色刺参的赖氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、缬氨酸等氨基酸的含量均显著高于青色刺参(P<0.05)。亚油酸(LA)、花生四烯酸(AA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)在3种刺参占较高比重,其中,LA作为重要必需脂肪酸在紫色和白色刺参中均显著高于青色刺参(P<0.05),为青色刺参的4.6倍左右;紫色和白色刺参的AA含量也显著高于青色刺参(P<0.05);而青色刺参中的EPA和DHA均显著高于紫色和白色刺参(P<0.05)。在检测的矿物质中,Fe在3种刺参中含量最高,紫色刺参Fe的含量显著低于青色和白色刺参(P<0.05);青色刺参Mn的含量显著高于紫色和白色刺参(P<0.05);白色刺参Cr的含量显著高于青色和紫色刺参(P<0.05)。研究表明,3种体色刺参的营养成分存在较大差异,均具有进一步开发利用价值。 |
| DOI标识 | 10.19663/j.issn2095-9869.20201210003 |
| 文献子类 | CNKI期刊论文 |
| 资助机构 | 国家重点研发计划(2018YFD0901601)资助~~ |
| 卷 | v.42期:03页:158-165 |
| 语种 | 中文; |
| 分类号 | S917.4 |
| ISSN号 | 2095-9869 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/187794]  |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 1.山东东方海洋科技股份有限公司 2.西北农林科技大学动物科技学院 3.中国科学院海洋研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 汤奎,刘小林,张帅,等. 3种不同体色刺参体壁营养成分的比较研究. 2021. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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