褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究
文献类型：CNKI期刊论文
| 作者 | 许小娟; 付晓婷; 段德麟; 许加超; 高昕 |
| 发表日期 | 2013-04-25 |
| 出处 | 农产品加工(学刊)
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| 关键词 | 褐藻胶低聚糖 保水 抗氧化 |
| 英文摘要 | 为开发海洋来源的天然活性因子,对酶法制备的褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能进行初探。通过比较不同分子量、不同糖醛酸组成褐藻胶低聚糖的吸湿、保湿性及抗氧化活性,表明低分子量的褐藻胶低聚糖具有与甘油相似的吸湿性,其保湿性优于甘油的保湿性,以及与儿茶素相似的抗氧化活性。褐藻胶低聚糖的分子量越低,其活性越高;不同的糖醛酸组成,对其上述活性大小无显著差异。因此,褐藻胶低聚糖可作为保水和抗氧化功能因子,在功能性食品和食品添加剂领域具有良好的应用前景。 |
| 文献子类 | CNKI期刊论文 |
| 资助机构 | 教育部博士点基金(20090132120010) ; 山东省优秀中青年科学家科研奖励基金(BS2012NJ019) |
| 卷 | No.314期:08页:7-10+27 |
| 语种 | 中文; |
| 分类号 | TS201.2 |
| ISSN号 | 1671-9646 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/190892]  |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 1.中国海洋大学食品科学与工程学院 2.中国科学院海洋研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 许小娟,付晓婷,段德麟,等. 褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究. 2013. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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