扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定
文献类型：CNKI期刊论文
| 作者 | 崔金会; 邢荣娥 ; 李荣锋; 李鹏程
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| 发表日期 | 2012-02-15 |
| 出处 | 食品工业科技
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| 关键词 | 扇贝边 酶解 水解蛋白 抗氧化 |
| 英文摘要 | 以水解度(DH)为测定指标,通过正交实验,对扇贝边水解蛋白制备工艺进行优化。并对产物的分子量和抗氧化活性进行测定。结果表明,pH7.0～8.0,液固比3:1,酶解温度45℃,枯草杆菌中性蛋白酶0.6%,胰蛋白酶0.3%,酶解时间7h,蛋白质水解度可达37.6%。SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳证实酶解产物为14.4ku以下的多肽分子。体外抗氧化活性测定该产物对羟自由基的EC50为0.2981mg/mL,并具有较强的还原能力,是一种天然有效的抗氧化剂。 |
| DOI标识 | 10.13386/j.issn1002-0306.2012.13.062 |
| 文献子类 | CNKI期刊论文 |
| 资助机构 | 国家海洋局公益项目(200905021-2) ; 中国科学院知识创新工程重要方向性项目(KZCX2-EW-Q214) |
| 卷 | v.33;No.261期:13页:33-35+39 |
| 语种 | 中文; |
| 分类号 | TS254.1 |
| ISSN号 | 1002-0306 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/191352]  |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 1.中国科学院海洋研究所 2.中国科学院研究生院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 崔金会,邢荣娥,李荣锋,等. 扇贝边水解蛋白制备及其抗氧化活性测定. 2012. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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