加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响
文献类型：CNKI期刊论文
| 作者 | 李超峰; 邹晓兰; 于艳卿; 王新亭; 朱校斌 |
| 发表日期 | 2012-01-15 |
| 出处 | 海洋科学
 |
| 关键词 | 刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁 加工工艺 氨基酸 脂肪酸 |
| 英文摘要 | 对经5种不同加工工艺加工的刺参(Apostichopus japonicus Selenka)体壁的氨基酸和脂肪酸的组成及含量进行了对比分析。结果表明,不同加工工艺加工的刺参体壁中,氨基酸和脂肪酸含量存在显著差异(P<0.05)。恒温干燥的刺参体壁中的氨基酸和脂肪酸含量是最高的,是5种加工工艺中最好的加工工艺,然后依次是真空冷冻干燥、双蒸水煮沸+自然风干、自然风干,3.5%NaCl溶液煮沸+自然风干的最差。 |
| 文献子类 | CNKI期刊论文 |
| 资助机构 | 国家海洋局公益性项目(200905021-4) |
| 卷 | v.36;No.271期:01页:44-50 |
| 语种 | 中文; |
| 分类号 | TS254.1 |
| ISSN号 | 1000-3096 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/191384]  |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 1.中国科学院海洋研究所 2.中国科学院研究生院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李超峰,邹晓兰,于艳卿,等. 加工工艺对刺参体壁氨基酸和脂肪酸的影响. 2012. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。