卡拉胶及其在食品上的应用
文献类型：CNKI期刊论文
| 作者 | 史升耀 |
| 发表日期 | 1985-05-31 |
| 出处 | 食品科学
 |
| 关键词 | 卡拉胶 凝固点 硫酸基 半乳糖 牛奶布丁 凝固性能 |
| 英文摘要 | <正>卡拉胶是从海藻中提取出来的一种多糖,在食品工业、日用品工业、医药和科学研究等方面,用途很多。近年来,由于它性能优异,新的用途不断出现,需要量大增,故在国际上发展很快,据1977年的统计世界卡拉胶的年总产量已达一万吨。 |
| 文献子类 | CNKI期刊论文 |
| 期 | 05页:19-25 |
| 语种 | 中文; |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/193483]  |
| 专题 | 中国科学院海洋研究所 |
| 作者单位 | 中国科学院海洋研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 史升耀. 卡拉胶及其在食品上的应用. 1985. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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