贵南黑裘皮羊和泽库羊屠宰性能及肉品质研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李雪; 张志超; 韩步鹰; 王雷; 赵进财; 裴全帮; 仁欠本; 田得红; 张子安; 刘德会 |
| 刊名 | 中国草食动物科学
 |
| 出版日期 | 2025 |
| 卷号 | 45期号:01页码:57-62 |
| 关键词 | 贵南黑裘皮羊 泽库羊 屠宰性能 肉品质 |
| 英文摘要 | 贵南黑裘皮羊和泽库羊是青藏高原地区独特的藏绵羊品种。为更好地认识和利用这两个地方绵羊品种，本研究随机选取处于自然放牧条件下的12月龄体况良好、健康的贵南黑裘皮羊和泽库羊各20只（公母各半），通过屠宰试验探究两个品种在生长性能、屠宰性能、肉品质及肌肉营养水平上的差异。结果表明，贵南黑裘皮羊的体长，背最长肌肉中的蛋白质、肌苷酸、油酸、α-亚麻酸、二十碳酸含量均显著高于泽库羊（P<0.05）；体高、管围、肌肉红度值（a*）、二十一碳酸的含量显著低于泽库羊（P<0.05）；胸宽、腰角宽、脾脏指数、肌肉的熟肉率、干物质、粗脂肪、钙、铜、铁、镁、赖氨酸、甲硫氨酸、棕榈油酸、十七碳酸、十七碳一烯酸、硬脂酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十四碳一烯酸含量均极显著高于泽库羊（P<0.01）；胴体重、屠宰率、肌肉pH值、肌苷、钾、组氨酸、十二碳酸、十四碳酸、十五碳一烯酸、棕榈酸、亚油酸、二十碳四烯酸含量，以及饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸总量均极显著低于泽库羊（P<0.01）。综上，泽库羊的屠宰性能优于贵南黑裘皮羊，肌肉中的脂肪酸含量更高，口感更鲜美。而贵南黑裘皮羊肌肉中的蛋白质、粗脂肪、微量元素以及氨基酸含量高于泽库羊，具有更高的营养价值。 |
| 源URL | [http://ir.nwipb.ac.cn/handle/363003/62655]  |
| 专题 | 西北高原生物研究所_中国科学院西北高原生物研究所 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李雪,张志超,韩步鹰,等. 贵南黑裘皮羊和泽库羊屠宰性能及肉品质研究[J]. 中国草食动物科学,2025,45(01):57-62. |
| APA | 李雪.,张志超.,韩步鹰.,王雷.,赵进财.,...&赵凯.(2025).贵南黑裘皮羊和泽库羊屠宰性能及肉品质研究.中国草食动物科学,45(01),57-62. |
| MLA | 李雪,et al."贵南黑裘皮羊和泽库羊屠宰性能及肉品质研究".中国草食动物科学 45.01(2025):57-62. |
入库方式： OAI收割
来源：西北高原生物研究所
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