高校食堂食物浪费的生态足迹评估——基于全国9192名大学生的实证分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 钱龙2; 余可2; 于露2; 王灵恩1 |
| 刊名 | 干旱区资源与环境
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| 出版日期 | 2025-09-23 |
| 卷号 | 39期号:10页码:1-12 |
| 关键词 | 高校食堂 食物浪费 生态足迹 大学生 |
| ISSN号 | 1003-7578 |
| DOI | 10.13448/j.cnki.jalre.2025.164 |
| 产权排序 | 2 |
| 英文摘要 | 有效减少食物浪费对保障粮食安全和实现可持续发展十分关键。高校食堂是食物浪费产生的重要领域，文中基于对29省29所高校现场调查，对高校食堂产生的食物浪费及其生态足迹进行了评估。结果显示：1)中国高校食堂食物浪费总量达1.546Mt,高校学生每日人均食物浪费量为143.161g/d。被浪费食物中，蔬菜和粮食的占比超过八成。2)高校食堂食物浪费生态足迹总量达6.636Mtm2,其中，粮食和肉类的贡献最大，分别占生态足迹总量的47.3%和36.1%。3)对大学生每日人均食物浪费生态足迹的异质性分析表明，女性高于男性，本科生高于硕博生，工作日期间高于非工作日期间，对饭菜不太满意的高于对饭菜表示满意的，南方人高于北方人，东中部高校高于西部高校。文中揭示了高校食物浪费生态足迹的基本情况和人群分布特征，有利于高校采纳精准施策来减少食物浪费和相应的环境负荷。 |
| URL标识 | 查看原文 |
| 源URL | [http://ir.igsnrr.ac.cn/handle/311030/215786]  |
| 专题 | 资源利用与环境修复重点实验室_中文论文 |
| 通讯作者 | 王灵恩 |
| 作者单位 | 1.中国科学院地理科学与资源研究所 2.南京财经大学粮食和物资学院; |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 钱龙,余可,于露,等. 高校食堂食物浪费的生态足迹评估——基于全国9192名大学生的实证分析[J]. 干旱区资源与环境,2025,39(10):1-12. |
| APA | 钱龙,余可,于露,&王灵恩.(2025).高校食堂食物浪费的生态足迹评估——基于全国9192名大学生的实证分析.干旱区资源与环境,39(10),1-12. |
| MLA | 钱龙,et al."高校食堂食物浪费的生态足迹评估——基于全国9192名大学生的实证分析".干旱区资源与环境 39.10(2025):1-12. |
入库方式： OAI收割
来源：地理科学与资源研究所
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