贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 吴天祥 ; 刘春朝 |
| 刊名 | 酿酒科技
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| 出版日期 | 2005 |
| 期号 | 09页码:31-35 |
| 关键词 | 贵州白酒 香气成分 GCM/S 色谱图 |
| 中文摘要 | 应用气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)对贵州有代表性的茅台酒、董酒、习酒、珍酒、习水大曲、青酒、鸭溪窖酒、精酿醇、安酒、怀酒、平坝窖酒、金华白酒等12种白酒作了香气成分的定性研究,得出贵州传统酱香型白酒和浓香型白酒中的挥发性醇类、挥发性酸类、酯类及缩醛类组分的结构和含量,充分体现了贵州白酒的独特性特征。 |
| 公开日期 | 2013-11-04 |
| 版本 | 出版稿 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/4752]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 吴天祥,刘春朝. 贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究[J]. 酿酒科技,2005(09):31-35. |
| APA | 吴天祥,&刘春朝.(2005).贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究.酿酒科技(09),31-35. |
| MLA | 吴天祥,et al."贵州12种代表性白酒特征性香气成分的研究".酿酒科技 .09(2005):31-35. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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