水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 董玉莲[1] 闻克威[2] |
| 刊名 | 食品与发酵工业
 |
| 出版日期 | 2000 |
| 卷号 | 26期号:6页码:40-42 |
| 关键词 | Ti鱼 酶解 氨基酸 肽 胰蛋白酶 水解产物 |
| ISSN号 | 0253-990X |
| 中文摘要 | 用水产下杂鱼Ｔｉ鱼为原料料进行酶解，采用反向高效液相色谱法测定了酶解产物的游离氨基酸和水解氨基酸，并用凝胶色谱法对酶解产物的多肽分子量分布进行了测定。发现其总蛋白质为７２．０５％，其中游离氨基酸占１５．０４％，其余为多肽分子混合物，必需氨基酸占总氨基酸的３８％，赖氨酸和牛磺酸含量丰富。酶解产物可望开发成蛋白质补剂或功能食品。 |
| 收录类别 | 维普 |
| 公开日期 | 2011-08-25 |
| 源URL | [http://ir.scsio.ac.cn/handle/344004/8698]  |
| 专题 | 南海海洋研究所_海洋生物 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 董玉莲[1] 闻克威[2]. 水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究[J]. 食品与发酵工业,2000,26(6):40-42. |
| APA | 董玉莲[1] 闻克威[2].(2000).水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究.食品与发酵工业,26(6),40-42. |
| MLA | 董玉莲[1] 闻克威[2]."水产下杂鱼Ti鱼氮营养价值研究".食品与发酵工业 26.6(2000):40-42. |
入库方式： OAI收割
来源：南海海洋研究所
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