水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用
文献类型：期刊论文
| 作者 | 武彦文 ; 欧阳杰 ; 张燕 ; 刘子宇 ; 吕景凤 |
| 刊名 | 中国调味品
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| 出版日期 | 2002 |
| 期号 | 05页码:19-21+45 |
| 关键词 | 水解植物蛋白(HVP) 胰蛋白酶 制备 应用 |
| 中文摘要 | 利用胰蛋白酶水解豆粕粉来制备植物水解蛋白 (HVP) ,确定了胰蛋白酶的最佳水解条件为 :T=5 5℃ ,pH =8 0 ,E/S =2 6 0 0u/g ,固液比 1:8,水解 6h。得到了收率高 ,水溶性好的HVP。还举例说明了酶解HVP液在调味品方面的应用 |
| 公开日期 | 2013-12-24 |
| 版本 | 出版稿 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/6940]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 武彦文,欧阳杰,张燕,等. 水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用[J]. 中国调味品,2002(05):19-21+45. |
| APA | 武彦文,欧阳杰,张燕,刘子宇,&吕景凤.(2002).水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用.中国调味品(05),19-21+45. |
| MLA | 武彦文,et al."水解植物蛋白(HVP)的酶法制备及应用".中国调味品 .05(2002):19-21+45. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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