脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 欧阳杰 ; 武彦文 |
| 刊名 | 香料香精化妆品
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| 出版日期 | 2001 |
| 期号 | 05页码:12-14 |
| 关键词 | 脂肪香精 肉类香精 美拉德反应 |
| 中文摘要 | 通过美拉德反应制备天然脂肪香精。脂肪经过空气氧化 ,过氧化值达到 8～ 1 0meq/kg后 ,再加入糖类、含硫化合物、氨基酸混合物于 1 0 0℃加热反应 2h ,即可产生集肉香、脂香和烤香于一体的脂肪香精。 |
| 公开日期 | 2014-01-15 |
| 版本 | 出版稿 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/7112]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 欧阳杰,武彦文. 脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究[J]. 香料香精化妆品,2001(05):12-14. |
| APA | 欧阳杰,&武彦文.(2001).脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究.香料香精化妆品(05),12-14. |
| MLA | 欧阳杰,et al."脂肪香精——一种新型天然肉类香精的制备和研究".香料香精化妆品 .05(2001):12-14. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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