褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 许小娟 ; 付晓婷 ; 段德麟 ; 许加超 ; 高昕 |
| 刊名 | 农产品加工(学刊)
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| 出版日期 | 2013-04-25 |
| 期号 | 8页码:1-4+21 |
| 关键词 | 褐藻胶低聚糖 保水 抗氧化 |
| 中文摘要 | 为开发海洋来源的天然活性因子,对酶法制备的褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能进行初探。通过比较不同分子量、不同糖醛酸组成褐藻胶低聚糖的吸湿、保湿性及抗氧化活性,表明低分子量的褐藻胶低聚糖具有与甘油相似的吸湿性,其保湿性优于甘油的保湿性,以及与儿茶素相似的抗氧化活性。褐藻胶低聚糖的分子量越低,其活性越高;不同的糖醛酸组成,对其上述活性大小无显著差异。因此,褐藻胶低聚糖可作为保水和抗氧化功能因子,在功能性食品和食品添加剂领域具有良好的应用前景。 |
| 公开日期 | 2014-07-28 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/16825]  |
| 专题 | 海洋研究所_实验海洋生物学重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 许小娟,付晓婷,段德麟,等. 褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究[J]. 农产品加工(学刊),2013(8):1-4+21. |
| APA | 许小娟,付晓婷,段德麟,许加超,&高昕.(2013).褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究.农产品加工(学刊)(8),1-4+21. |
| MLA | 许小娟,et al."褐藻胶低聚糖的保水性和抗氧化功能研究".农产品加工(学刊) .8(2013):1-4+21. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
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