虾夷扇贝裙边水解蛋白的制备工艺与生物活性研究
文献类型：学位论文
| 作者 | 崔金会 |
| 学位类别 | 硕士 |
| 答辩日期 | 2012-05-12 |
| 授予单位 | 中国科学院研究生院 |
| 导师 | 李鹏程 |
| 关键词 | 水解蛋白 酶解工艺 虾夷扇贝裙边 抗氧化活性肽 抑菌 |
| 学位专业 | 海洋化学 |
| 中文摘要 | 本文以虾夷扇贝裙边为主要研究对象，对其水解蛋白制备工艺条件进行优化，并对所得产物的生物活性进行了跟踪研究，采用凝胶层析法对产物进行初步分离，为开发和利用扇贝裙边提供了科学的理论依据，实验结果如下： 1.虾夷扇贝裙边的基本组成为：蛋白质含量11.23%，水分85.67%，灰分0.96%，氨基酸组成分析显示氨基酸组成齐全。 2.采用枯草杆菌中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、酸性蛋白酶和胰蛋白酶分别对虾夷扇贝裙边进行水解，对其水解效果进行了初步研究。筛选出枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶为最佳作用酶。 3.采用正交实验设计，对单酶水解条件进行了深入研究。考察了温度、时间、加酶量、pH值、液固比五因素对酶解效果的影响。确定了枯草杆菌中性蛋白酶和胰蛋白酶最适酶解条件。其中，枯草杆菌中性蛋白酶最佳酶解工艺条件为：酶解温度45℃，加酶量1.1%，pH 8.0，酶解时间6h，液固比3，水解度达到34.58%。胰蛋白酶的最佳酶解工艺条件：酶解温度50℃，加酶量1.0%，pH 8.0，酶解时间6h，液固比3，水解度为28.70%。 4.采用正交实验设计，对复合酶进行了水解实验。固定液固比为3，考察温度、总加酶量、加酶比例、pH值、时间五因素对复合酶水解效果的影响。确定了复合酶水解的最适条件：酶解温度45℃，加酶量1.1%，枯：胰=2：1，pH 7.5，酶解时间6h，液固比3，虾夷扇贝裙边的水解度可达到37.69%，优于单酶水解。 5.对水解蛋白进行了抗氧化和抑菌等生物活性评价，结果表明，水解蛋白对体外羟基自由基具有非常强的清除活性，其EC50为0.2981mg/mL；对番茄灰叶斑病菌和芦笋茎枯病菌具有一定的抑菌活性。 6.对抗氧化活性肽进行了初步分离，采用Sephadex G-25对水解蛋白进行了初步分离纯化，并对收集液的抗氧化活性进行测定，结果表明分离得到不同分子量的肽均具有抗氧化活性。 |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2014-08-08 |
| 源URL | [http://ir.qdio.ac.cn/handle/337002/17702]  |
| 专题 | 海洋研究所_海洋生物技术研发中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 崔金会. 虾夷扇贝裙边水解蛋白的制备工艺与生物活性研究[D]. 中国科学院研究生院. 2012. |
入库方式： OAI收割
来源：海洋研究所
浏览0
下载0
收藏0
其他版本
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。