功能性短肽的分类及其酶解制备方法
文献类型：期刊论文
| 作者 | 邢慧芳 ; 邢慧芳; 邢慧芳
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| 刊名 | 食品工业科技
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| 出版日期 | 2012 |
| 期号 | 17页码:373-377 |
| 关键词 | 功能性短肽 分类 酶解 制备 |
| 中文摘要 | 近年来,蛋白质中功能性短肽的营养、功能性、生理活性和其应用价值越来越引起人们的关注。功能性短肽来源广泛,通过合适的蛋白酶酶解得到的功能性短肽,具有诸如降血压、提高免疫力、促进消化、抗氧化、神经调节和抗菌等生物活性。本文综述了功能性短肽的来源和分类,讨论了植物蛋白源短肽和动物蛋白源短肽的特点,通过选择蛋白酶和优化酶解条件分析了酶解制备短肽的方法,为开发和深入研究功能性短肽产品提供理论依据。 |
| 公开日期 | 2014-08-27 |
| 版本 | 出版稿 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/10051]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 邢慧芳,邢慧芳,邢慧芳. 功能性短肽的分类及其酶解制备方法[J]. 食品工业科技,2012(17):373-377. |
| APA | 邢慧芳,邢慧芳,&邢慧芳.(2012).功能性短肽的分类及其酶解制备方法.食品工业科技(17),373-377. |
| MLA | 邢慧芳,et al."功能性短肽的分类及其酶解制备方法".食品工业科技 .17(2012):373-377. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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