玛咖速溶粉制备及其性能
文献类型：期刊论文
| 作者 | 王丽卫 ; 王丽卫; 王丽卫
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| 刊名 | 过程工程学报
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| 出版日期 | 2013 |
| 期号 | 03页码:488-493 |
| 关键词 | 玛咖 速溶粉 吸湿性 超声水提 喷雾干燥 麦芽糊精 |
| 中文摘要 | 以干玛咖片为原料制备玛咖速溶粉,研究了提取方式、干燥方式、助干剂对玛咖速溶粉营养成分和得率的影响,确定采用超声水提、麦芽糊精作助干剂的喷雾干燥工艺,优化的玛咖速溶粉超声提取工艺条件为:超声功率600W,料液比1g:25mL,超声温度50℃,占空比1:1,超声时间40min,该条件下总可溶性固形物提取率为52.0%.玛咖速溶粉喷雾干燥工艺条件为:玛咖提取液中总可溶性固形物与麦芽糊精质量比1:1,料液浓度0.1g/mL,进风温度220℃,料液温度56℃,料液流量17.46mL/min,进风流量5m3/min,该条件下玛咖速溶粉得率为58.7%,平均粒度为0.21mm,平均速溶时间为2.4s.助干剂对喷雾干燥玛咖速溶粉吸湿有抑制作用. |
| 公开日期 | 2014-08-27 |
| 版本 | 出版稿 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/10134]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王丽卫,王丽卫,王丽卫. 玛咖速溶粉制备及其性能[J]. 过程工程学报,2013(03):488-493. |
| APA | 王丽卫,王丽卫,&王丽卫.(2013).玛咖速溶粉制备及其性能.过程工程学报(03),488-493. |
| MLA | 王丽卫,et al."玛咖速溶粉制备及其性能".过程工程学报 .03(2013):488-493. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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