蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性
文献类型：期刊论文
| 作者 | 许建香; 张智武; 刘永东; 苏志国; 彭文君 |
| 刊名 | 食品科学
 |
| 出版日期 | 2009 |
| 期号 | 05页码:72-75 |
| 关键词 | 蜂王浆 蛋白质 酶解产物 肽 抗氧化活性 |
| 中文摘要 | 本研究分别采用清除二苯基-2-苦肼自由基(DPPH·),抑制亚油酸氧化和总抗氧化能力测定等方法,探讨蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化特性。结果表明,蜂王浆水溶性蛋白(WSPs)本身的抗氧化活性很弱,但酶解后抗氧化活性增强,其中胃蛋白酶和胰蛋白酶共同酶解产物(PT-WSPs)的抗氧化活性最强。对WSPs及其酶解产物进行膜分离后发现,分子量小于3kD,尤其是小于1kD的肽类物质其清除DPPH·、抑制亚油酸氧化及总抗氧化能力最强。 |
| 收录类别 | CSCD |
| CSCD记录号 | CSCD:3633576 |
| 公开日期 | 2014-08-27 |
| 源URL | [http://ir.ipe.ac.cn/handle/122111/10596]  |
| 专题 | 过程工程研究所_研究所（批量导入） |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 许建香,张智武,刘永东,等. 蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性[J]. 食品科学,2009(05):72-75. |
| APA | 许建香,张智武,刘永东,苏志国,&彭文君.(2009).蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性.食品科学(05),72-75. |
| MLA | 许建香,et al."蜂王浆水溶性蛋白及其酶解产物的抗氧化活性".食品科学 .05(2009):72-75. |
入库方式： OAI收割
来源：过程工程研究所
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