鲤鱼体中鱼腥味物质的提取和鉴定
文献类型：期刊论文
| 作者 | 周益奇 ; 王子健 |
| 刊名 | 分析化学
 |
| 出版日期 | 2006-12-30 |
| 卷号 | 1期号:S1页码:165-167 |
| 关键词 | 鱼腥味 同时蒸馏萃取 气相色谱/质谱联用 鲤鱼 |
| 中文摘要 | 采用同时蒸馏萃取法提取鲤鱼鱼体中的挥发和半挥发性有机物,用GC/MS从提取物中分析鉴定出鱼腥味和疑是鱼腥味物质16种。包括醛、烯醛、酮和呋喃4类化合物。其中己醛、庚醛和2,4-二烯癸醛被确认为鱼腥味的化合物。研究发现,这些物质总量在鲤鱼体的鱼鳞、鱼鳃和鱼肉的分布呈现下降趋势,且其总量与鱼腥味强度之间具有可比较的对应关系。 |
| 公开日期 | 2015-05-14 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/11142]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_环境水质学国家重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 周益奇,王子健. 鲤鱼体中鱼腥味物质的提取和鉴定[J]. 分析化学,2006,1(S1):165-167. |
| APA | 周益奇,&王子健.(2006).鲤鱼体中鱼腥味物质的提取和鉴定.分析化学,1(S1),165-167. |
| MLA | 周益奇,et al."鲤鱼体中鱼腥味物质的提取和鉴定".分析化学 1.S1(2006):165-167. |
入库方式： OAI收割
来源：生态环境研究中心
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