不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究
文献类型：期刊论文
| 作者 | 李祖明 ; 张洪远 ; 黄淦 ; 白志辉 ; 任迪峰 ; 厉重先 ; 游雅静 ; 陈林 |
| 刊名 | 中国酿造
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| 出版日期 | 2010-02-15 |
| 期号 | 2页码:77-79 |
| 关键词 | 酱香型 白沙酒曲 武陵酒曲 |
| 中文摘要 | 通过对从白沙酒曲和武陵酒曲的理化成分测定、酶系分析的比较表明,白沙酒曲和武陵酒曲在理化成分、液化型淀粉酶、糖化酶、纤维素酶、酯化力和氨基酸态氮方面存在显著差异,而在蛋白酶、果胶酶、聚半乳糖酸酶和发酵力方面差异不明显。 |
| 公开日期 | 2012-05-21 |
| 源URL | [http://ir.rcees.ac.cn/handle/311016/4742]  |
| 专题 | 生态环境研究中心_中国科学院环境生物技术重点实验室 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 李祖明,张洪远,黄淦,等. 不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究[J]. 中国酿造,2010(2):77-79. |
| APA | 李祖明.,张洪远.,黄淦.,白志辉.,任迪峰.,...&陈林.(2010).不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究.中国酿造(2),77-79. |
| MLA | 李祖明,et al."不同酱香型酒曲成分和性能的比较研究".中国酿造 .2(2010):77-79. |
入库方式： OAI收割
来源：生态环境研究中心
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