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浏览/检索结果: 共1条，第1-1条 帮助 条数/页： 5101520253035404550556065707580859095100 排序方式： 请选择作者升序作者降序题名升序题名降序发表日期升序发表日期降序提交时间升序提交时间降序 The phenolic profile of walnut meal protein isolate and interaction of phenolics with walnut protein 期刊论文  OAI收割 FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2023, 卷号: 170, 页码: 113042 作者:  Wang,Yuxi;  Tan,Bing;  Chen,Chi;  Zhang,Xudong;  Sun,Xiangjun   |  收藏  |  浏览/下载：28/0  |  提交时间：2024/07/30 Walnut meal  Protein isolate  Phenolic compounds  Interaction mechanisms  Protein functional properties  AMINO-ACID-COMPOSITION  FUNCTIONAL-PROPERTIES  MOLECULAR DOCKING  ANTIOXIDANT ACTIVITY  BINDING INTERACTION  QUANTUM-MECHANICS  BETA-CASEIN  BIOACCESSIBILITY  HYDROLYSIS  PEPTIDES