生产高档牛肉的关键技术
文献类型：期刊论文
| 作者 | 汤少勋 ; 王志敏 |
| 刊名 | 饲料与畜牧
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| 出版日期 | 2003 |
| 期号 | 5页码:25-28 |
| 关键词 | 高档牛肉 育肥牛 关键技术 嫩化处理 架子牛 育肥期 经营模式 畜禽粪尿 中国科学院 立体生态模式 |
| 中文摘要 | <正> 高档牛肉是指在特定的饲养条件下育肥的牛经屠宰后,其胴体经过吊挂、预冷、成熟排酸嫩化处理,然后剔骨分离,进而在胴体分割切块基础上,分切出来的牛胴体上特定部位的肉块。如牛柳、西冷、眼肌三扒等。根据国内外市场对牛肉需求趋向高档化、多样化,提出如下生产高档牛肉的关键技术。 1 育肥牛的选择 1.1 品种 |
| 公开日期 | 2012-11-05 |
| 源URL | [http://159.226.152.9/handle/343003/4543]  |
| 专题 | 亚热带农业生态研究所_亚热带所知识产出(1978-2005) _期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 汤少勋,王志敏. 生产高档牛肉的关键技术[J]. 饲料与畜牧,2003(5):25-28. |
| APA | 汤少勋,&王志敏.(2003).生产高档牛肉的关键技术.饲料与畜牧(5),25-28. |
| MLA | 汤少勋,et al."生产高档牛肉的关键技术".饲料与畜牧 .5(2003):25-28. |
入库方式： OAI收割
来源：亚热带农业生态研究所
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