《窖泥成份对浓香型大曲酒质量影响的研究》通过鉴定
文献类型：期刊论文
| 作者 | 颜昌轩 |
| 刊名 | 农业现代化研究
 |
| 出版日期 | 1990 |
| 卷号 | 11期号:1页码:63 |
| 关键词 | 窖泥 浓香型大曲酒 质量影响 游离氨基酸 碳苷 浓香型曲酒 葡糖苷酶 酸泥 审鉴 有机酸含量 |
| 中文摘要 | 中国科学院成都生物所受四川省科委委托,承担的“窖泥成份对浓香型曲酒质量影响的研究”课题,于1989年9月在成都由省科委主持通过了评审鉴定。该研究剖析了三类窖泥,共分析了74种成份,发现了水解及游离氨基酸35种、无机及微量元素30种、有机酸6种、酶3种以及窖泥pH值和Rh值等;解决了人工培窖和防止窖泥退化的科学依据:揭示了窖泥碳、氢、氮含量和碳、氮的比例,水解和游离氨基酸、有机酸含量及其比例、大部份无机和微量元素、脱氢酶和β——葡糖苷酶的活力、氧化还原电位、白色团块和 |
| 原文出处 | http://epub.cnki.net/grid2008/brief/detailj.aspx?filename=NXDH199001020&dbname=CJFQ1990 |
| 公开日期 | 2013-02-23 |
| 源URL | [http://159.226.152.9/handle/343003/6555]  |
| 专题 | 亚热带农业生态研究所_其他_期刊论文 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 颜昌轩. 《窖泥成份对浓香型大曲酒质量影响的研究》通过鉴定[J]. 农业现代化研究,1990,11(1):63. |
| APA | 颜昌轩.(1990).《窖泥成份对浓香型大曲酒质量影响的研究》通过鉴定.农业现代化研究,11(1),63. |
| MLA | 颜昌轩."《窖泥成份对浓香型大曲酒质量影响的研究》通过鉴定".农业现代化研究 11.1(1990):63. |
入库方式： OAI收割
来源：亚热带农业生态研究所
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