双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量
文献类型：期刊论文
| 作者 | 曾凡逵 ; 赵鑫; 周添红; 曾凡逵; 刘刚
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| 刊名 | 现代食品科技
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| 出版日期 | 2012 |
| 卷号 | 28期号:1页码:119-122 |
| 关键词 | 双波长比色法 直链淀粉 支链淀粉 马铃薯 dual-wavelength colorimetry amylose amylopectin potato |
| ISSN号 | 1673-9078 |
| 通讯作者 | 刘刚 |
| 中文摘要 | 将新鲜马铃薯中的淀粉提出后，采用双波长比色法测定了直链/支链淀粉含量。淀粉经I2-KI 溶液染色，直链淀粉呈蓝色，支链淀粉呈紫色。535 和570 nm 用于直链淀粉含量测定，555 和760 nm 用于支链淀粉含量测定。结果表明，样品溶解是检测的关键，淀粉与碘试剂的反应时间会对测定结果造成一定影响。同时通过本方法的检测，新大坪品种马铃薯的直链淀粉含量为21.20%，支链淀粉含量为78.80%。 |
| 学科主题 | 材料与农业工程 |
| 资助信息 | 现代农业产业技术体系建设专项资金(nycytx-15) |
| 语种 | 中文 |
| 公开日期 | 2014-01-23 |
| 源URL | [http://210.77.64.217/handle/362003/5050]  |
| 专题 | 兰州化学物理研究所_环境材料与生态化学研究发展中心 |
| 通讯作者 | 刘刚 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾凡逵,赵鑫,周添红,等. 双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量[J]. 现代食品科技,2012,28(1):119-122. |
| APA | 曾凡逵,赵鑫,周添红,曾凡逵,&刘刚.(2012).双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量.现代食品科技,28(1),119-122. |
| MLA | 曾凡逵,et al."双波长比色法测定马铃薯直链/支链淀粉含量".现代食品科技 28.1(2012):119-122. |
入库方式： OAI收割
来源：兰州化学物理研究所
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