马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析
文献类型：期刊论文
| 作者 | 曾凡逵 ; 曾凡逵; 刘刚; 曾凡逵
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| 刊名 | 食品科学
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| 出版日期 | 2014 |
| 卷号 | 35期号:9页码:53-56 |
| 关键词 | 马铃薯 天然蛋白 蛋白酶抑制剂 氨基酸组成 potato native protein protease inhibitor amino acid composition |
| ISSN号 | 1002-6630 |
| 通讯作者 | 刘刚 |
| 中文摘要 | 为了从马铃薯淀粉加工分离汁水中回收具有天然活性的蛋白，以Amberlite XAD7HP树脂作为吸附剂对扩张床吸附进行研究，并分析回收蛋白的氨基酸组成。结果表明：XAD7HP可以实现Patatin蛋白和蛋白酶抑制剂的分离，分离到的马铃薯蛋白酶抑制剂的胰蛋白酶抑制活力为410 mg/g。回收的马铃薯蛋白酶抑制剂Ser、Leu、Glu的含量分别为13.2、9.14、8.14 g/100 g，且必需氨基酸占总氨基酸的40.80%，疏水氨基酸Ile、Leu、Val、Phe和Tyr的含量也比较高。 |
| 学科主题 | 环境材料与生态化学 |
| 收录类别 | CSCD |
| 资助信息 | 国家现代农业(马铃薯)产业技术体系建设专项(nycytx-15);国家自然科学基金青年科学基金项目(31301532) |
| 语种 | 中文 |
| CSCD记录号 | CSCD:5167878 |
| 公开日期 | 2014-10-20 |
| 源URL | [http://210.77.64.217/handle/362003/6571]  |
| 专题 | 兰州化学物理研究所_环境材料与生态化学研究发展中心 |
| 通讯作者 | 刘刚 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 曾凡逵,曾凡逵,刘刚,等. 马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析[J]. 食品科学,2014,35(9):53-56. |
| APA | 曾凡逵,曾凡逵,刘刚,&曾凡逵.(2014).马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析.食品科学,35(9),53-56. |
| MLA | 曾凡逵,et al."马铃薯蛋白的分离及氨基酸组成分析".食品科学 35.9(2014):53-56. |
入库方式： OAI收割
来源：兰州化学物理研究所
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