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昆明植物研究所 [1]
合肥物质科学研究院 [1]
采集方式
OAI收割 [2]
内容类型
期刊论文 [2]
发表日期
2022 [1]
2021 [1]
学科主题
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共2条,第1-2条
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Review on factors affecting coffee volatiles: from seed to cup
期刊论文
OAI收割
JOURNAL OF THE SCIENCE OF FOOD AND AGRICULTURE, 2022, 卷号: 102, 期号: 4, 页码: 1341-1352
作者:
Wang,Xiaoyuan
;
Wang,Yanbing
;
Hu,Guilin
;
Hong,Defu
;
Guo,Tieying
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浏览/下载:79/0
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提交时间:2022/04/02
aroma modification
controlled fermentation
superheated steam (SHS)
cold brew
coffee omics
STARTER CULTURES
AROMA COMPOUNDS
ROASTED COFFEE
ARABICA COFFEE
FERMENTATION
QUALITY
FLAVOR
BEANS
EXTRACTION
STORAGE
Evaluation of Pediococcus pentosaceus strains as probiotic adjunct cultures for soybean milk post-fermentation
期刊论文
OAI收割
FOOD RESEARCH INTERNATIONAL, 2021, 卷号: 148
作者:
Hu, Dan
;
Wu, Jinyong
;
Jin, Long
;
Yuan, Lixia
;
Li, Jun
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浏览/下载:68/0
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提交时间:2021/11/01
Soymilk
Probiotics
Prebiotics
Plant-based fermented beverage
Nutrition
Post-fermentation storage
Antioxidant